Ученые предсказывают исчезновение бри и камамбера

Замена штамма плесени в камамбере и бри может иметь непредсказуемый результат, а сами сыры сделать неаппетитными, пишет The Washington Post со ссылкой на исследования Университета Тафта из Массачусетса. По мнению профессора биологического факультета Бенджамина Вулфа, замена этого штамма может дать неожиданный эффект и вместо "вкусной гнили" придать продукту "вкус заплесневелого подвала". Напомним, что в начале этого года в Национальном центре научных исследований Франции сообщили о значительном сокращении числа штаммов плесневых грибов, необходимых для производства этих сортов сыра. Согласно отчету центра, штаммы Penicillium camemberti и roqueforti могут прекратить свое существование, что приведет к буквальному "вымиранию" камамбера и бри.