Чизкейк с вишней без выпечки: нежный и вкусный

Этот чизкейк с вишней без выпечки — простое летнее лакомство. В этом рецепте используются грецкие орехи, богатые омега-3, а в начинке — обезжиренный греческий йогурт и сливочный сыр. Чтобы приготовить вишнёвый чизкейк без глютена, используйте безглютеновые крекеры. Ингредиенты 4 чашки разрезанной пополам черешни без косточек или вишни 3/4 стакана сахарного песка 1/4 стакана воды 2 столовые ложки кукурузного крахмала Коробка крекеров из муки грубого помола, желательно цельнозерновых 1/2 стакана поджаренных грецких орехов 1/3 стакана канолового масла 2 упаковки сливочного сыра 2 чашки обезжиренного греческого йогурта 6 столовых ложек сахарной пудры 1 чайная ложка ванильного экстракта Приготовление Смешайте вишню, 1/2 стакана сахара и 1/4 стакана воды в большой кастрюле и доведите до кипения. Смешайте кукурузный крахмал с 4 чайными ложками воды, затем добавьте вишнёвую смесь. Уменьшите огонь до среднего и варите, постоянно помешивая, пока жидкость не загустеет и не станет сиропообразной, около 1 минуты. Снимите с огня. Измельчите крекеры в кухонном комбайне. Добавьте грецкие орехи и измельчите. Переложите в миску, добавьте оставшийся сахар. Полить маслом и перемешать. Взбейте сливочный сыр, йогурт, сахарную пудру и ваниль в средней миске электрическим миксером до получения однородной массы. Распределите по коржу. Сверху выложите вишнёвую смесь. Накройте крышкой и поставьте в холодильник до застывания, примерно на 3 часа.